鉴别野生海参可以从以下几个方面入手：

　　看外观：野生海参颜色不一，呈深褐色、黑褐色或黄褐色等，色泽自然，有光泽。其参刺粗壮、挺拔且长短不一，体型呈纺锤形，中间粗两头细，这是因为野生海参在海洋中需抵御风浪，其参刺和体型是适应环境的结果。

　　摸质感：野生海参用手触摸，肉质厚实有弹性，手感较硬。将其拿起，能感觉到明显的重量感，这是因为野生海参生长周期长，肉质紧实。

　　闻气味：野生海参有淡淡的海腥味，无其他异味。如果有刺鼻的味道，可能是经过化学处理的，比如用甲醛等浸泡过，以增加海参的重量或改善外观，这种海参就不是好的野生海参。

　　做水试：将野生海参泡发后，其水依旧清澈，参体有弹性，不易破碎。泡发后的野生海参口感劲道，有嚼劲。而且野生海参的涨发率较高，一般能达到10倍左右，即1斤干海参泡发后可得到10斤左右的水发海参。