为了让干海参能够适合使用，在吃之前需要让海参吸水胀大，是需要泡发的。很多朋友发现在海参的泡发过程中出现了外皮出现了融化现象，水里有剥落的碎渣、海参内部有硬芯没有泡开、涨发太小或太大等问题，这些都是泡发失败的特征，那么为什么干海参会泡发失败呢？下面一起来看下吧。

　　一、发海参对水质、水温和换水频率的要求很高。浸泡海参时水温过高容易导致海参化皮，高档海参加盟商建议您让水温保持在0-5℃之间，冬季室外温度虽然冷，但是室内暖气温度过高，要放到冰箱冷藏室内。同时，泡海参的水建议用纯净水，要注意每隔12小时左右换一次水，以免水中杂质过多影响海参的涨发。

　　很多人在泡发海参时喜欢多泡一会儿，为的是让海参涨的大一点。如果海参发的太大，就有可能会破坏海参的营养，只要煮透了泡好了，吃起来爽口就可以了，毕竟我们是吃海参补身体，不是要比谁的海参发的大。

　　二、海参发制的过程没有完全避油，在发海参的过程中，所有的器具须是干净无油的。很多人在发海参的时候都很注意这一点，但也有不少人容易操作失误。海参中含有的自溶酶，可以作用于蛋白质，在遇到油的情况下会加速自身所含的蛋白质分解，导致海参泡发失败的同时也使营养大量流失。

　　三、煮制和浸泡的时间过短。有些海参在煮完、泡完之后，用手一按，会有硬硬的感觉。出现这种情况主要有两种原因，一种是由于海参大小不均、受热不均；另一种可能是由于海参浸泡时间过短。海参是否发好可以用手稍微捏一下，如果能捏透就表示已经发好了，如果海参有硬芯，需要延长煮制或浸泡时间。