在环保呼声日益高涨、人们更加重视饮食健康的今天，前几年餐桌上显示档次的一些菜品有了衰落的趋势。明显吃鲍鱼和鱼翅的人越来越少了。吃海参的人越来越多了，高档海参加盟商的前景不错。

　　按照营养学家的说法，鲍鱼这东西本身无味，而且难消化，在胃里停留48小时才能消化干净，这样长时间的居留，无疑给胃增加了负担；鱼翅呢，基本是取自鲨鱼。鲨鱼是海洋里食物链的高端，鲨鱼体内的有害物质在鲨鱼那里已经无法被生物消解了，只有吃鱼翅的人类来代替海洋生物消解鲨鱼中的有害物质了。姚明在电视里说不要吃鱼翅，很多人就不吃了，加强环保意识固然是有识之人的共识，但鱼翅对人类健康的威胁更是其中重要的因素。以前海产名品中的鲍翅参肚，在今天能够拥有不错市场前景的就是海参了。

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