海刺参是一种属于温带品种的海参，以很高的营养、滋补价值被称为“参中之冠”。下面小编跟大家说下：鲜活海刺参和野生海刺参的营养价值。

　　鲜活海刺参含水份77.1%,蛋白质16.5%,脂肪1.2%,碳水化合物0.39%,灰分3.7%,维生素B1,B2,E及尼克酸等,矿物质主要有钙、磷、铁、镁、硒等。活性成份有海参素、海参皂甙、酸性粘多糖（由氨基己糖、己糖醛酸、岩藻糖等组成）、β-胡萝卜素、海胆紫酮、牛磺酸等成份。

　　3年以上的野生海刺参，采用国际现代的超低温生物活化技术、超低温提取技术精制而成，完全保留了刺参本身的营养成份外，其游离的活性成份比未经生物技术处理者高15倍以上，达到水溶性状态，易被人体吸收，尤其是空腹食用效果更加。